广州酒家青年厨师苏志君:让更多年轻人喜欢粤菜  

作　　者：洪秋婷 梅淦璋(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2022年第4期39-39,共1页World Cuisine

摘　　要：“锅起焦、菜不焦,火候是关键,小炒一定要有‘锅气’才香!”说话间,苏志君熟练地抛锅、翻炒,眼睛紧盯着锅中食材的状态,靠着经验把控着火候。不一会儿,一盘地道的广府小炒就出锅了,冒着火燎味儿,热气腾腾,又干又香。

关 键 词：广州酒家 食材 粤菜 火候 年轻人 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]