山西石头饼:美食界活化石  

作　　者：康凌宇 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品工业》2022年第7期73-75,共3页China Food Industry

摘　　要：谷物成为食物始于神农时期。由于谷物粒食不宜于火上直接烧烤,古人发挥了非凡的创造力,创造出了最古老的烹饪方法--石烹法。这种烹饪方式至今仍在山西民间流传,石头饼就是采用石烹法制作而成的古老面食。华夏第一饼相传四千多年前,大禹积石导河至石门,准备将河道开向关中平原一带。

关 键 词：烹饪方法 烹饪方式 石烹 关中平原 面食 美食 谷物 烧烤 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]