石烹

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白火石氽汤——“石烹”界的活化石
《半月选读》2023年第22期71-71,共1页杨庆仪 
古人说:“入沸水为氽。”“氽”不是煮,也不是炖,一氽就起,讲究的是食物的鲜嫩,吃起来清香爽口,汤浓味醇。本期食尚悦读栏目将为读者介绍几道氽制美食。
关键词：清香爽口 石烹 活化石 美食 沸水 汤 食物 炖 
“石烹”之法在陕西的传承与坚持
《美文（上半月）》2022年第4期85-87,共3页张同武 
刀耕火种,烧烤石烹,遥远的生产方式和生活方式。自打有了人类之后,这两大元素就缺一不可,前者生产,藉以获取生活资料,后者生活,则是把生活资料变作食物,进而维系生存。烧烤、石烹,这两种最古老、最原始的烹饪方式,是古人生存生活的依仗。
关键词：烹饪方式 石烹 生活资料 烧烤 刀耕火种 生产方式 食物 生存 
山西石头饼:美食界活化石
《中国食品工业》2022年第7期73-75,共3页康凌宇 
谷物成为食物始于神农时期。由于谷物粒食不宜于火上直接烧烤,古人发挥了非凡的创造力,创造出了最古老的烹饪方法--石烹法。这种烹饪方式至今仍在山西民间流传,石头饼就是采用石烹法制作而成的古老面食。华夏第一饼相传四千多年前,大禹...
关键词：烹饪方法 烹饪方式 石烹 关中平原 面食 美食 谷物 烧烤 
彤鱼石烹
《翠苑·艺》2021年第3期16-19,共4页筱一 
彤鱼氏是黄帝的第三个夫人,她在宫里专管饮食。有一年夏天,很多人因吃生肉而经常闹肚子,彤鱼氏想了很多办法,这个问题还是没能得到解决。她把这事记挂在心上,时时思考解决的办法。这天,彤鱼氏和于则带了一批猎人去原始森林打猎。他们行...
关键词：原始森林 石烹 解决的办法 
当代文学饮食文化书写研究——评《饮食文化典故》
《中国酿造》2020年第1期I0010-I0010,共1页谢圣婷 
一方水土养一方人,各国由于地理环境、历史文化、宗教信仰等方面存在诸多差异,因而形成了各具特色的饮食文化。中国是一个具有悠久文明历史的国度,其饮食文化最早可追溯到中国旧时器时代。中国早期的烹饪方式为石烹,烹饪方法主要为炮、...
关键词：饮食文化 烹饪方法 烹饪方式 石烹 促进作用 生产力水平 地理环境 当代文学 
先民遗风“石子饼”
《美文（上半月）》2019年第10期68-70,共3页张同武 
陕西小吃里有一种圆形的饼子,表面坑坑洼洼,凹凸不平,质地酥脆,表面色泽洁白中杂以金黄,外地朋友觉得很稀奇,本地民众见惯不怪,那就是吃了一辈子的'石子饼'么。'石子饼'是陕西关中地区一种别具风味的食品。因为制作时是把饼胚放在烧热...
关键词：石烹 石煮 食物 农家 
中国饮食小吃历史小演义
《烹调知识》2017年第4期24-25,共2页南利江 张园 
中国小吃的历史文化悠久而长远,我们所追求的第一要素是他的味道,先填饱肚子再说,接下来再说他的＂美＂和＂意＂,这些典故的信息量大着呢,没有美食文化内涵的宅男宅女,不是一个好吃货。A.先有＂灶具＂再谈吃饭饮食,也就是吃,随着人类出...
关键词：中国饮食 美食文化 宅女 珍馐美馔 原始人类 石烹 担仔面 食品原料 古籍记载 氏族部落 
石子与牛舌的激情碰撞
《四川烹饪》2017年第2期42-43,共2页巴樵 
石烹牛舌，是德阳写庭酒楼的一道创新菜。据该酒楼的厨师长宋敏介绍，他们有一次在外地考察，尝到当地的一道铜锅色I-对独特的烹法和鲜香的味道留下了深刻印象。回到德阳后，他们经过反复试制，终于改良创制出这道石烹牛舌。
关键词：碰撞 激情 牛 石子 创新菜 厨师长 石烹 酒楼 
石鏊饼和比斯开小饼
《食品与生活》2016年第9期8-8,共1页沈嘉禄 
人类的饮食历经石烹时代、陶烹时代和铁烹时代,现在该进入电子烹饪时代了吧,回头再尝尝石烹时代的古董级食物,不由得飙泪!
关键词：石烹 老黄 我一 面饼 圆饼 石头饼 比斯开湾 烘焙食品 石子馍 强烈的阳光 
陇上人的舌下味——甘肃美食一瞥被引量：1
《发展》2016年第9期48-49,共2页高益群 
地处古丝绸之路黄金路段的甘肃,古称陇右或陇上,史书上曾有＂天下富庶者无如陇右＂的记载。富庶之地必有美食,甘肃地形狭长,东西长达1 600公里的地域上佳肴遍布,陇上人的舌下味丰富多彩。亲临其境品尝这些美味,从中体味甘肃饮食文化,别...
关键词：陇右 古丝绸之路 饮食文化 亲临其境 富庶之地 专家考证 特色小吃 敦煌乐舞 石烹 烤羊排 
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