食品微生物检测方法及质量控制分析  

作　　者：郭嘉琪 

机构地区：[1]忻州市综合检验检测中心

出　　处：《中国食品》2022年第9期89-91,共3页China Food

摘　　要：近几年,由微生物引起的食品安全事件时有发生,主要是因为沙门氏菌等食源性致病菌污染了食品,人们食用了含有致病菌的食品后,轻则会出现腹泻、恶心等症状,重则会危及生命。为了保证食品安全,必须对食品微生物进行检测。在进行食品微生物检测时,由于各类食品均有保质期,且微生物繁殖速度较快,因此必须要保证检测的时效性、准确性。本文首先介绍了目前常用的七种食品微生物检测,然后分析了提高食品微生物检测质量的措施。

关 键 词：食品微生物检测 食源性致病菌 食品安全事件 微生物繁殖 保质期 沙门氏菌 各类食品 质量控制分析 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]