加拿大将嗜热菌蛋白酶的使用范围扩大到面包、面粉等  

出　　处：《食品与生物技术学报》2022年第5期65-65,共1页Journal of Food Science and Biotechnology

摘　　要：2022年3月24日,加拿大卫生部发布NOM/ADM-0181号文件,将蛋白酶热解蛋白无氧芽孢杆菌TP7(Anoxybacillus caldiproteolyticus TP7)生产的嗜热菌蛋白酶(Thermolysin)的使用范围扩大到面包、面粉、全麦面粉和非标准烘焙产品,同时修订允许的食品酶列表,并于2022年3月24日起生效。来自蛋白酶热解蛋白无氧芽孢杆菌TP7的嗜热菌蛋白酶已被允许用于某些水解食品,但它之前在允许的食品酶列表中作为“来自嗜热脂肪地芽孢杆菌TP7的蛋白酶”出现。其他来源的蛋白酶已被允许用于申请人所要求的相同食品中。

关 键 词：嗜热菌蛋白酶 食品酶 烘焙产品 嗜热脂肪地芽孢杆菌 加拿大卫生部 全麦面粉 面包 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]