酱类调味料也需冷藏  

出　　处：《支部建设》2022年第12期55-55,共1页

摘　　要：调味品可以说是厨房中的金牌配角了,无论是豪华大餐还是家常小炒,想要做得有滋有味都离不开调味品。许多人习惯将调味品放在灶台旁边,便于随时取用。但需要注意的是,有些调味品也需要冷藏保存。一是发酵类调味品。像黄豆酱、腐乳等这类调味品是靠微生物的发酵而生产的,在售卖时也不能保证其中的微生物完全灭活。因此,如果开封后不冷藏存放,室温下很可能会加速微生物的生长,使调味品变质。

关 键 词：黄豆酱 调味品 调味料 腐乳 发酵 微生物 冷藏保存 灭活 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]