菠萝蜜果脯加工技术  

作　　者：桂农 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2022年第5期65-65,共1页

摘　　要：菠萝蜜果脯一般以干苞菠萝蜜品种为原料,经糖渍、干燥等工艺加工而成。干苞菠萝蜜果实苞肉水分较少,质地硬实成块,有弹性。一、原料主料:选用无虫害、无腐烂、无机械损伤的8~9成熟干苞菠萝蜜作为原料。辅料:白砂糖、食盐、柠檬酸、DL-苹果酸、D-异抗坏血酸钠。

关 键 词：菠萝蜜 成块 糖渍 果脯加工 机械损伤 工艺加工 干苞 食盐 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]