黄甜笋价值分析及食谱制作研究  

作　　者：周成敏 杨艺薇 杨继 张星福 

机构地区：[1]丽水市农林科学研究院 [2]丽水市林业技术推广总站 [3]丽水市太平洋酒店

出　　处：《中国食品》2022年第12期128-131,共4页China Food

基　　金：丽水市科技局高层次人才项目(2020RC02)。

摘　　要：随着人们生活质量的逐步提升,健康生活理念深入人心,人们不再只追求吃得饱,同时也崇尚吃得好、吃得健康。作为江南美食之材,竹笋素来被称为“菜中珍品”,具有清热、益胃以及预防疾病等食疗效果。在众多竹笋中,浙江丽水农林科学研究院培育出的黄甜竹笋以其独特的口感和营养价值被大众所喜爱。本文主要讨论了黄甜笋的食疗价值、营养价值和经济价值,并以黄甜笋为主要食材,制作出了十二道热菜、六道冷菜和两道主食。

关 键 词：食疗效果 食疗价值 食材 浙江丽水 营养价值 农林科学研究 食谱 竹笋 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]