红烧肉材料选用及烹饪技艺探讨  

作　　者：李一厚 侯芳 

机构地区：[1]中国人民解放军95979部队

出　　处：《中国食品》2022年第13期92-94,共3页China Food

摘　　要：我国的饮食文化源远流长,红烧肉文化是其中的一部分。在古代,红烧肉多见于皇家御膳中,现代的红烧肉做法经过改良后越发简单,也更为普及,目前已经成为老百姓餐桌上的一道大众菜肴,颇受人们的喜爱。红烧肉的主食材是五花肉,烹饪时多以砂锅为主,烧制炖煮而成,好吃不油腻。

关 键 词：红烧肉 烹饪技艺 饮食文化 御膳 材料选用 五花肉 炖煮 主食 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]