豆豉入菜,提鲜增香  

作　　者：宋皓瑜 刘少伟(指导) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《健康养生》2022年第6期22-22,共1页

摘　　要：经典川菜麻婆豆腐,老广州喝早茶必点的豉汁排骨,还有豆豉扣肉、豆豉炯鱼、豆豉炒空心菜……很多原本滋味平淡的食材,加点豆豉,立马“活色生香”。从小吃到大的豆豉鲮鱼罐头,里面的豆豉最让人回味无穷;风靡全球的“国民女神”老干妈,将豆豉加入油辣椒,征服了中外人民的胃。豆豉不仅是一种好食材,营养也不差。

关 键 词：喝早茶 油辣椒 食材 豆豉 增香 川菜 扣肉 活色生香 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]