干煸鸡丁  

出　　处：《饮食科学》2022年第6期39-39,共1页Diet Science

摘　　要：用料:鸡胸肉600克,干辣椒5个,花椒10余粒,精盐10克,姜、葱、蒜各20克,酱油40克,料酒10克,白糖10克,油80克,大料粉3克。做法?鸡胸肉洗净切成丁,加入精盐、白糖、酱油、大料粉拌匀,腌制30分钟。?姜切丝,葱切丝,蒜切片,干辣椒切丁。?炒锅中加油,烧至七成热,下入鸡胸肉丁炸至金黄色,捞出沥油。?锅内留底油,烧至四成热,撒入花椒、干辣椒丁炒出香味,加入姜丝、葱丝、蒜片、鸡胸肉丁一同煸炒。?烹入料酒,改中火煸至鸡胸肉丁水分将干,出锅装盘即可。

关 键 词：鸡胸肉 切丝 煸炒 切丁 蒜片 四成 干辣椒 酱油 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]