“滚”出来的美味  

作　　者：褚半农 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2022年第6期58-58,共1页Diet Science

摘　　要：每逢端午节,我就开始怀念过去老宅柴灶上“滚”出来的粽子味道。柴灶上的粽子,经过“滚”,猪肉馅上的油肉全部烊掉,熔化到粽子的角角落落,熟透了的鲜肉味道自然跟着渗透到粽子全身上下。而糯米呢,连粽子最中间的那部分,也完全膨胀后黏成一团,并紧紧裹住里面的馅头,撕开粽箬,一股香味不“滚”出来也难。

关 键 词：粽子 柴灶 糯米 猪肉馅 鲜肉 端午节 美味 味道 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]