隔水炖肉更美味  

作　　者：唐墨莲 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南（中老年健康）》2022年第7期19-19,共1页

摘　　要：热乎乎的炖菜在冬天格外受欢迎,除了常见的“文火焙炖”,建议大家试试隔水炖。隔水炖指把食材放在有盖的小陶罐或瓷蛊里,放在蒸锅中长时间蒸炖的烹调方式。这种加热方式使得容器里的食材要在外层水达到一定温度后才开始升温,在临界于100℃的柔和炖煮状态下熟透,因此炖煮后的汤汁清澈不浑浊,香味浓郁。

关 键 词：烹调方式 食材 汤汁 加热方式 隔水 炖煮 美味 浑浊 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]