如何更有营养地吃猪肉  

作　　者：范志红 

机构地区：[1]不详

出　　处：《生命与灾害》2022年第3期36-39,共4页Life & Disaster

摘　　要：猪肉中的蛋白质人们认为猪肉蛋白质少,是说某些部位的猪肉蛋白质含量低一些,并不是所有猪肉蛋白质含量都低。肉类的蛋白质含量和脂肪含量是此消彼长的。一块肉里,脂肪多了,蛋白质含量就会低。反之,脂肪少了,蛋白质含量一定低不了。里脊、通脊等纯瘦猪肉的蛋白质含量可以达到20%,和牛肉、鸡肉同一水平。去皮腿肉的蛋白质含量也能达到18%以上。

关 键 词：瘦猪肉 蛋白质含量 通脊 腿肉 牛肉 脂肪含量 鸡肉 肉类 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]