腿肉

作品数：457被引量：623H指数：15
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：潘道东曹锦轩曾小群徐幸莲彭增起更多>>
相关机构：芜湖宏洋食品有限公司河南省淇县永达食业有限公司南京农业大学宁波大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
舌尖上的美味 湘菜馆
《新湘评论》2025年第4期F0003-F0003,共1页
“招牌菜”——辣椒炒肉。该菜式精选肉质紧实、纹理清晰的黑猪前腿肉,搭配皮薄肉厚、辣味纯正的螺丝椒,在猛火爆炒下,让肉香与辣椒的辛香完美交融。辣椒的爽脆、猪肉的鲜嫩、酱汁的醇厚,三重口感在舌尖碰撞,层次丰富,每一口都让人难以...
关键词：腿肉 酱汁 辣味 肉香 招牌菜 辣椒 舌尖上 
滋润养颜药膳两款
《饮食科学》2025年第1期33-33,共1页YAO SHAN FANG 我系波斯Cat(文/图) 吴妈厨房(文/图) 
阿胶煲鸡腿用料鸡腿肉400克,枸杞20克,红枣30克,北芪12克,桂圆肉10克,干怀山片40克,阿胶片60克,姜片3克,盐3克,冷水2200毫升。
关键词：桂圆肉 姜片 药膳 鸡腿肉 养颜 滋润 
宫保鸡丁
《家教世界》2024年第44期26-27,共2页赵丽 
本期给大家介绍一道经典家常菜——儿童版宫保鸡丁。鸡腿肉的鲜嫩,蔬菜的爽口,再裹上略微酸甜的酱汁,让小朋友每一口都吃得津津有味,大人也可以和小朋友一起享用美味哦!
关键词：鸡腿肉 宫保鸡丁 酱汁 儿童版 美味 酸甜 
核桃鸡腿
《饮食科学》2024年第8期40-40,共1页香儿厨房(文\图) 
用料鸡腿500克,核桃仁100克,生姜5克,葱5克,黄酒1汤匙,鲜酱油2汤匙,盐3克,米醋1汤匙,白芝麻少许,辣椒油适量。做法1.鸡腿洗净用刀剖开剔骨头留肉,生姜切片,葱切葱花。2.冷锅冷油,下入核桃仁小火炒出香味,捞出控油后切碎。3.将核桃仁碎...
关键词：核桃仁 鸡腿肉 辣椒油 剔骨 黄酒 白芝麻 米醋 生姜片 
不同烟熏时间鸡腿肉香气化合物与危害物及相关前体物研究被引量：1
《核农学报》2024年第5期870-880,共11页高荣美 张德权 时浩楠 王振宇 张春江 
山东省重点研发计划(2022TZXD0021);泰山产业领军人才工程资助(tscx202306068);现代农业产业技术体系北京市家禽创新团队项目(BAIC06-2023-BJJQ-G12)。
为探究不同熏制时间下熏鸡风味成分和危害物的变化及其与前体物的关系,利用色谱质谱等技术对香气化合物、杂环胺(HAs)、晚期糖基化终末产物(AGEs)、多环芳烃(PAHs)、还原糖、游离氨基酸与脂肪酸等进行定性定量分析。结果表明,在熏鸡腿...
关键词：熏鸡 香气化合物 杂环胺 多环芳烃 晚期糖基化终末产物 
做大丸子细切粗斩
《养生保健指南》2024年第2期79-79,共1页胡德明 
想把四喜丸子、狮子头等大丸子做得香嫩不腻,有几个烹饪要点。选肉。传统的大丸子一般选用四分肥、六分瘦的五花肉。现在,大多数人都不再“贪恋油水”,4:6显得有些肥腻,更推荐二分肥、八分瘦,比如用五花肉搭配前腿肉,保留的二分肥肉会...
关键词：四喜丸子 腿肉 五花肉 烹饪 滋润 二分 
基于脂肪酸差异分析黔北麻羊腿肉品质被引量：3
《肉类研究》2023年第12期39-45,共7页张孝红 张季 秦臻 肖瑶瑶 张琴 罗红 邓勇 何艳梅 向丽萍 王兰兰 张建永 
贵州省科技厅项目(黔科合支撑[2022]一般090)。
通过对贵州黔北麻羊、内蒙古绵羊和宁夏滩羊羊腿肉中脂肪和脂肪酸的组成和含量进行检测,对比分析3个地区羊腿肉的差异及特征。实验收集贵州黔北麻羊27例、内蒙古绵羊12例和宁夏滩羊15例的羊后腿肉,参照食品安全国家标准对3个地区羊肉的...
关键词：黔北麻羊 脂肪酸 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 气相色谱法 
火腿肉对术后伤口的恢复真的有效吗
《自我保健》2023年第11期72-72,共1页
上海读者许女士问:在手术恢复期补伤口,火腿和火腿的各种汤品是不是对恢复更好?中国福利会国际和平妇幼保健院营养科马莉莹答:火腿的营养丰富口感独特,火腿中含有蛋白质和脂肪,以及铁等多种微量元素,这些物质都是维持人体健康不可缺少...
关键词：营养科 营养丰富 人体健康 中国福利会 妇幼保健院 营养成分 火腿 蛋白质 
两种方式电烤箱烤鸭腿肉的营养品质与风味物质比较被引量：1
《食品工业科技》2023年第21期316-326,共11页刘洋 李凯旋 王金花 王嘉楠 谢建春 
国家自然科学基金面上项目(32372462);北京市自然科学基金面上项目(6172004)。
为探究烤制方式对电烤箱烤鸭腿肉品质的影响,采用直接烤、包锡纸烤两种方式烤制鸭腿肉,分析比较两种烤鸭腿肉的感官特性、烹饪损失、脂肪酸和氨基酸组成及挥发性风味构成。结果表明:直接烤制的鸭腿肉烤香味好、烹饪损失高;包锡纸烤肉更...
关键词：电烤箱 烤鸭腿 营养指标 烹饪损失 挥发性风味物质 气相色谱-嗅闻 
吃鸡腿对健康有好处 冷冻鸡腿肉还有营养吗
《自我保健》2023年第10期27-27,共1页薛庆鑫 
有谁能抵挡得住诱人的鸡腿呢?如此受欢迎的鸡腿,营养到底怎么样?吃鸡腿除了能让我们得到精神满足之外,还有哪些收获呢?吃鸡腿对健康有什么影响。对心血管健康有益。相比猪牛羊等红肉,作为白肉的禽肉更值得推荐。因为有研究表明,禽肉与...
关键词：心血管疾病 鸡腿 心血管健康 禽肉 能量摄入 发病风险 精神满足 冷冻 
全选清除导出
共46页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部