鸡腿肉

作品数：110被引量：247H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：郑麦青文杰彭增起黄洁王敏敏更多>>
相关机构：芜湖宏洋食品有限公司河南省淇县永达食业有限公司山西百世特食品有限公司潍坊润田食品有限责任公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
滋润养颜药膳两款
《饮食科学》2025年第1期33-33,共1页YAO SHAN FANG 我系波斯Cat(文/图) 吴妈厨房(文/图) 
阿胶煲鸡腿用料鸡腿肉400克,枸杞20克,红枣30克,北芪12克,桂圆肉10克,干怀山片40克,阿胶片60克,姜片3克,盐3克,冷水2200毫升。
关键词：桂圆肉 姜片 药膳 鸡腿肉 养颜 滋润 
宫保鸡丁
《家教世界》2024年第44期26-27,共2页赵丽 
本期给大家介绍一道经典家常菜——儿童版宫保鸡丁。鸡腿肉的鲜嫩,蔬菜的爽口,再裹上略微酸甜的酱汁,让小朋友每一口都吃得津津有味,大人也可以和小朋友一起享用美味哦!
关键词：鸡腿肉 宫保鸡丁 酱汁 儿童版 美味 酸甜 
核桃鸡腿
《饮食科学》2024年第8期40-40,共1页香儿厨房(文\图) 
用料鸡腿500克,核桃仁100克,生姜5克,葱5克,黄酒1汤匙,鲜酱油2汤匙,盐3克,米醋1汤匙,白芝麻少许,辣椒油适量。做法1.鸡腿洗净用刀剖开剔骨头留肉,生姜切片,葱切葱花。2.冷锅冷油,下入核桃仁小火炒出香味,捞出控油后切碎。3.将核桃仁碎...
关键词：核桃仁 鸡腿肉 辣椒油 剔骨 黄酒 白芝麻 米醋 生姜片 
不同烟熏时间鸡腿肉香气化合物与危害物及相关前体物研究被引量：1
《核农学报》2024年第5期870-880,共11页高荣美 张德权 时浩楠 王振宇 张春江 
山东省重点研发计划(2022TZXD0021);泰山产业领军人才工程资助(tscx202306068);现代农业产业技术体系北京市家禽创新团队项目(BAIC06-2023-BJJQ-G12)。
为探究不同熏制时间下熏鸡风味成分和危害物的变化及其与前体物的关系,利用色谱质谱等技术对香气化合物、杂环胺(HAs)、晚期糖基化终末产物(AGEs)、多环芳烃(PAHs)、还原糖、游离氨基酸与脂肪酸等进行定性定量分析。结果表明,在熏鸡腿...
关键词：熏鸡 香气化合物 杂环胺 多环芳烃 晚期糖基化终末产物 
吃鸡腿对健康有好处 冷冻鸡腿肉还有营养吗
《自我保健》2023年第10期27-27,共1页薛庆鑫 
有谁能抵挡得住诱人的鸡腿呢?如此受欢迎的鸡腿,营养到底怎么样?吃鸡腿除了能让我们得到精神满足之外,还有哪些收获呢?吃鸡腿对健康有什么影响。对心血管健康有益。相比猪牛羊等红肉,作为白肉的禽肉更值得推荐。因为有研究表明,禽肉与...
关键词：心血管疾病 鸡腿 心血管健康 禽肉 能量摄入 发病风险 精神满足 冷冻 
秋季食补正当时
《幼儿教育》2023年第26期26-27,共2页无 
蛋蛋鸡腿堡2人份1制作时间:10分钟原料熟鸡蛋4个、烤鸡腿1个、芝士片4片、西红柿1个、生菜2片、沙拉酱适量。做法1.西红柿、生菜洗净,滤干表面水分。西红柿切薄片,生菜切块,鸡腿肉切块。2.熟鸡蛋对半切开,上面挤沙拉酱。3.在鸡蛋中依次...
关键词：沙拉酱 鸡腿肉 表面水分 西红柿 黑芝麻 生菜 食补 烤鸡 
香辣鸡丁
《饮食科学》2023年第6期40-40,共1页
用料鸡腿肉、面粉、鸡蛋、水、淀粉、盐、胡椒粉、火锅底料、辣椒、料酒各适量。做法1.鸡腿肉洗净切小丁,辣椒洗净切小块。2.鸡腿肉丁中加入料酒、盐、胡椒粉翻拌均匀,腌制20分钟。3.面粉、鸡蛋、水、盐调成面糊,加入鸡腿肉丁,翻拌至鸡...
关键词：火锅底料 鸡腿肉 翻拌 料酒 胡椒粉 面糊 香辣 面粉 
其珠如玑--珍珠鸡
《餐饮世界》2023年第4期48-51,共4页徐龙(文/图) 
几年前,我作为援外项目的志愿者来到东非坦桑尼亚的桑给巴尔这个美丽海岛,在国家旅游学院为总统府的厨师们做培训工作。每天早上都会去位于石头城外的农贸市场采购食材。一次,我见到了羽毛素丽、体态优雅的珍珠鸡就抓了两只。待摊主宰...
关键词：珍珠鸡 援外项目 桑给巴尔 农贸市场 坦桑尼亚 鸡腿肉 
解冻方式对鸡腿肉蛋白氧化特性的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2023年第5期223-229,共7页梁诗惠 冯钰敏 邓华荣 刘巧瑜 白卫东 吴俊师 陈海光 
广东省重点领域研发计划项目(2019B020212002);2021年广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2021KJ117)。
从蛋白质的氧化、聚集程度、蛋白质结构以及组织学特性方面,探究不同解冻方式(室温解冻、流水解冻、冷藏解冻和微波解冻)对冷冻鸡腿肉肌原纤维蛋白理化性质的影响。结果表明,室温解冻的羰基含量最高,为3.63 nmol/mg,巯基含量和Ca^(2+)-A...
关键词：解冻方式 鸡腿肉 肌原纤维蛋白 蛋白氧化 蛋白质结构 
响应面优化淘汰蛋鸡鸡腿肉真空滚揉腌制工艺被引量：2
《农产品加工》2022年第21期34-39,43,共7页陈德琴 王伦兴 张洪礼 杨玉洁 王霖岚 
以淘汰蛋鸡的鸡腿为原材料,通过调整氯化钠的添加量及其质量分数和滚揉时间来进行试验,以剪切力和保水率为响应指标的单因素试验和响应面试验来研究真空滚揉对淘汰蛋鸡鸡腿肉嫩化效果的影响。经过试验后,得出的最佳数据为:氯化钠的添加...
关键词：真空滚揉 滚揉时间 嫩度 保水率 响应面试验 
全选清除导出
共11页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部