云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 熏鸡

熏鸡: 作品数：99被引量：85H指数：6; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>; 相关作者：刘登勇王焯王博马斌杨晶更多>>; 相关机构：渤海大学江南大学聊城大学藤桥禽业股份有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划国家社会科学基金内蒙古自治区自然科学基金更多>>

不同烟熏时间鸡腿肉香气化合物与危害物及相关前体物研究被引量：1: 《核农学报》2024年第5期870-880,共11页高荣美张德权时浩楠王振宇张春江; 山东省重点研发计划(2022TZXD0021);泰山产业领军人才工程资助(tscx202306068);现代农业产业技术体系北京市家禽创新团队项目(BAIC06-2023-BJJQ-G12)。; 为探究不同熏制时间下熏鸡风味成分和危害物的变化及其与前体物的关系,利用色谱质谱等技术对香气化合物、杂环胺(HAs)、晚期糖基化终末产物(AGEs)、多环芳烃(PAHs)、还原糖、游离氨基酸与脂肪酸等进行定性定量分析。结果表明,在熏鸡腿...; 关键词：熏鸡香气化合物杂环胺多环芳烃晚期糖基化终末产物

中国人点菜,堪比地下接头: 《青年博览》2024年第2期26-27,共2页极物君; 谁的童年没有被一段魔性贯口洗过脑呢?“有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿,什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子……”中华厨艺博大精深,这一口...; 关键词：酱鸡厨艺腊肉熏鸡点菜清蒸香肠美食

烟熏传统:沟帮子熏鸡: 《疯狂英语（初中天地）》2024年第1期68-69,共2页王司晨陈建昆(指导); 沟帮子熏鸡是锦州的传统美食,是锦州人的烹饪传统与本地文化的紧密联系。; 关键词：传统美食烟熏烹饪沟帮子熏鸡锦州

客家熏鸡,赣南人的饮食智慧: 《风流一代》2024年第1期58-58,共1页胡泽超; “在锅底铺一层大米,大米上空悬挂几片小竹板,再将腌制好的鸡放在竹板上……”近日,我去江西全南县大吉山镇田背村旅游,刚进村不远,就发现当地一位婆婆在给后辈们介绍当地特色美食——客家熏鸡的制作流程。婆婆名叫谭银妹,今年87岁,是...; 关键词：饮食文化熏鸡制作技艺制作流程美食竹板南大门全南县

卓资熏鸡致腐菌群多样性分析: 《农产品加工》2023年第13期53-58,共6页杨茹艳李春雨郭亚男高丽王利利; 内蒙古自然科学基金项目(2021BS08013);包头市青年创新人才项目(2010,6333);包头师范学院科研项目(BSYKJ2022-ZQ03)。; 全国“三大名鸡”之一的卓资熏鸡是内蒙古卓资县的传统名食,其在加工、运输、贮藏、销售等环节中容易受微生物污染而发生腐败变质。首次利用16S rRNA高通量测序技术对卓资熏鸡腐败过程中致腐菌群组成及多样性进行研究,发现2个绝对优势...; 关键词：致腐菌群卓资熏鸡高通量测序 16S rRNA基因

夏日清凉“西瓜鸡”: 《养生保健指南》2023年第7期66-66,共1页钟穗; “上有天堂,下有苏杭”。古老的姑苏城让人流连,这里不仅有隽秀写意的园林,更有清淡鲜香、细而不腻的地方美食。苏帮菜中名品纷繁、制法多样的鸡肴历来占有相当重要的地位。臂如咸鸡、糟鸡、熏鸡、清蒸鸡、白斩鸡……其中尤以一款用带...; 关键词：食材下有苏杭熏鸡鸡肉西瓜鸡菜肴地方美食夏日

基于HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS的熏鸡腿肉挥发性风味成分分析被引量：23: 《食品与发酵工业》2021年第9期253-261,共9页姚文生蔡莹暄刘登勇张明成马双玉杨晶苟紫慧张浩; “十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0401505);辽宁省兴辽英才计划青年拔尖人才项目(XLYC1807100);辽宁省高等学校一流学科建设项目(LNSPXKBD2020204,LNSPXKBD2020306)。; 采用顶空气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS...; 关键词：挥发性风味物质顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用顶空气相色谱-离子迁移谱熏制材料气味活度值主成分分析

糖熏鸡腿颜色快速精准识别的多层卷积神经网络模型研究被引量：3: 《食品与发酵工业》2021年第1期259-265,共7页王博杨洪遥陆逢贵陈子东曹振霞刘登勇; 国家重点研发计划项目(2016YFD0401505);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1 807 100);辽宁省一流学科项目(LNSPXKBD2020204,LNSPXKBD2020306)。; 为快速精准识别糖熏鸡腿在熏制过程中产生的所有颜色,基于机器视觉技术,构建Xception-CNN模型用于熏鸡腿颜色的识别,同时应用Res Net-50、Inception和传统卷积神经网络(convolutional neural networks,CNN)等3种模型对比分析Xception-CN...; 关键词：熏鸡糖熏颜色识别机器视觉多层卷积神经网络模型

“沟帮子熏鸡”名扬天下: 《侨园》2020年第10期42-42,共1页黄汝; 这些年,不少外地人都慕名到辽宁的沟帮子品尝和购买早已风靡全国的沟帮子熏鸡。那味道真叫绝,吃一口满嘴留香。不少华侨离开大陆多少年仍然没有忘记家乡的风味,千里迢迢回来买上几只真空包装的沟帮子烧鸡带回国外给亲属品尝。; 关键词：沟帮子烧鸡真空包装外地人品尝沟帮子熏鸡味道风味

夏日清凉“西瓜鸡”: 《医食参考》2020年第7期61-61,共1页钟穗; “上有天堂,下有苏杭”。古老的姑苏城让人流连,这里不仅有隽秀写意的园林,层叠蜿蜒的山峰,清波碧水的湖海,更有清淡鲜香、细而不腻的地方美食。苏帮菜中名品纷繁,制法多样的鸡肴历来占有相当重要的地位。譬如咸鸡、糟鸡、燫鸡、熏鸡、...; 关键词：冻鸡食材下有苏杭熏鸡叫花鸡鸡肉西瓜鸡菜肴

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