姚文生

作品数：19被引量：155H指数：5
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供职机构：渤海大学更多>>
发文主题：离子迁移谱挥发性风味物质熏制气相鸡肉更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《科学技术与工程》《食品工业科技》《化学教与学（下半月）》更多>>
所获基金：辽宁省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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融入化学史的高中课程思政教学研究——以化学电源为例被引量：4
《中国教育技术装备》2023年第24期87-90,共4页张野 姚文生 毕冰清 任坤艳 
渤海大学2021年度中小学教学改革联合研究项目“促进普通高中化学深度学习5E-2P教学模式构建实施研究”(2021ZXXJG57);渤海大学2022年度校级教学改革研究项目“《精细有机合成化学》教学创新的理念、思路与途径”;2021年教育部产学合作协同育人项目“‘化工文献检索’课程的思政教育渗透与融合研究”(202101246002)。
在课程思政背景下,分析高中化学教学加入思政元素的必要性,指出利用化学史进行思政教学的适切性;总结目前运用化学史进行教学存在的问题,提出三条应用化学史教学策略;以人教版高中化学选择性必修1化学电源为例,依托化学电源发展史,具体...
关键词：化学史 课程思政 高中化学 高阶思维 
深度教学视域下融合化学史的优质课例分析与思考被引量：1
《中学课程资源》2023年第10期52-54,共3页毕冰清 姚文生 张野 戴新 
渤海大学2021年度中小学教学改革联合研究项目“促进普通高中化学深度学习5E-2P教学模式构建实施研究”(2021ZXXJG57);渤海大学2022年度校级教学改革研究项目立项“‘精细有机合成化学’教学创新的理念、思路与途径”;2021年教育部产学合作协同育人项目“OBE理念下‘精细有机合成化学’课程教学研究”(202101011009)。
针对教学中的“三表”教育现状,深度教学理论研究受到教育者的关注。化学史是化学学科教学中具有育人价值的教学素材,但化学教师在应用的过程中存在讲解过于随意、与教学知识脱节、对素养价值挖掘不够深入的问题。在深度教学理论的指导...
关键词：化学史 深度教学 优质课例 课例分析 
基于顶空-气相色谱-离子迁移谱技术判定生鲜鸡肉货架期被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第12期242-250,共9页姚文生 杨晶 刘登勇 张明成 苟紫慧 蔡莹暄 吴慧颖 
辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807100);辽宁省食品科学与工程一流学科专项资金项目(LNSPXKBD2020306)。
货架期是评估生鲜鸡肉新鲜度的关键指标,目前基于气相色谱-离子迁移质谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术评估货架期的分析方法比较缺乏。该研究将屠宰场生产线上宰杀的新鲜鸡肉置于4℃冷藏柜贮藏,分别测定贮...
关键词：鸡肉 货架期 气相色谱-离子迁移质谱 指纹图谱 风味物质 
HS-GC-IMS技术判定鸭锁骨货架期及风味物质分析
《食品工业科技》2023年第4期352-360,共9页姚文生 苟紫慧 刘登勇 张明成 杨晶 蔡莹暄 吴慧颖 
辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807100);辽宁省食品科学与工程一流学科专项资金项目(LNSPXKBD2020306)。
休闲食品鸭锁骨深受消费者喜爱,然而有关其货架期技术参数却比较缺乏。本文在室温贮藏条件下研究了其pH、TVB-N、水分含量和菌落总数的变化规律;在此基础上采用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)结合主成分分析(PCA)对鸭锁骨贮藏过...
关键词：鸭锁骨 货架期 顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS) 风味物质 
基于深度学习发展科学探究素养--以“铁盐和亚铁盐”的教学为例被引量：1
《化学教与学（下半月）》2022年第6期17-20,共4页韩硕 姚文生 彭馨瑶 任坤艳 戴新 
渤海大学2021年度中小学教学改革联合研究项目“促进普通高中化学深度学习5E-2P教学模式构建实施研究”(2021ZXXJG57);2019年渤海大学教育改革项目《化工文献检索与数据库利用》课程对大学生学术道德建设与引导(BDJGCY2019106);2019年渤海大学教改课题(BDJGCY2019106)的阶段性研究成果。
分析了“铁盐和亚铁盐”在实际教学中存在的问题:一是缺乏对于学生在真实情境迁移的训练,二是缺乏对于学生实际解决问题能力的培养。以“铁盐和亚铁盐”为例,从深度学习的理念出发,创新性地将趣味实验“百变果汁”作为教学情境,将“白...
关键词：科学探究 深度学习 真实情境 核心素养 
基于概念转变理论和CKCM的课程教学思考与探讨——以初中化学“燃烧和灭火”为例被引量：1
《广东化工》2021年第22期283-285,共3页彭馨瑶 姚文生 韩硕 
本文以概念转变理论为指导,介绍了构成CKCM模型的四个阶段(探索和分类、建构和协商、翻译和拓展、反思和评估)。以人教版初中化学“燃烧和灭火”为例,通过呈现相关的教学设计进行CKCM模型的具体应用。通过在CKCM模型的四个阶段分别设计...
关键词：CKCM 概念转变 燃烧和灭火 课例研究 迷思概念 
《精细有机合成化学》课程思政教育渗透与融合研究——基于“诺贝尔”奖科学精神教学环节设计被引量：2
《广东化工》2021年第18期292-292,313,共2页姚文生 韩硕 彭馨瑶 
2021年教育部产学合作协同育人项目:“化工文献检索”课程的思政教育渗透与融合研究(项目编号:202101246002);“OBE理念下《精细有机合成化学》课程教学研究”(项目编号:202101011009);2019年渤海大学教改立项,项目编号:BDJGCY2019106。
本文在分析《精细有机合成化学》教学特点与教学目标的基础上,以"精细有机合成基础"与"硝化与亚硝化"两章节课程为例,以"诺贝尔"奖背后的科学精神为思政素材,设计课程内容激发学生学习兴趣。此外,将创新能力培养贯穿于大学生创新创业实...
关键词：精细有机 课程思政 诺贝尔奖 创新创业 科学精神 
基于HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS的熏鸡腿肉挥发性风味成分分析被引量：23
《食品与发酵工业》2021年第9期253-261,共9页姚文生 蔡莹暄 刘登勇 张明成 马双玉 杨晶 苟紫慧 张浩 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0401505);辽宁省兴辽英才计划青年拔尖人才项目(XLYC1807100);辽宁省高等学校一流学科建设项目(LNSPXKBD2020204,LNSPXKBD2020306)。
采用顶空气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS...
关键词：挥发性风味物质 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 顶空气相色谱-离子迁移谱 熏制材料 气味活度值 主成分分析 
基于气相-离子迁移谱技术分析烤羊肉串的挥发性风味成分被引量：18
《食品工业科技》2021年第8期256-263,共8页姚文生 马双玉 蔡莹暄 刘登勇 张明成 张浩 
辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807100);辽宁省食品科学与工程一流学科专项资金项目(LNSPXKBD2020306)。
为构建市售烤羊肉串特征风味指纹图谱,采用气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)对5家烧烤店的市售烤羊肉串风味物质进行测定与分析。结果表明:共检测鉴定出82种挥发性风味化合物,包括单体和二聚体,...
关键词：烤羊肉串 挥发性风味成分 气相-离子迁移谱 指纹图谱 主成分分析 
基于气相-离子迁移谱分析反复炖煮过程中鸡肉风味物质的变化规律被引量：41
《食品与发酵工业》2020年第9期265-271,共7页杜超 戚军 姚文生 张浩 张庆永 刘登勇 
辽宁省自然科学基金面上项目(2019-MS-006);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807100)。
采用气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)评估反复炖煮过程中鸡肉的风味差异。取168只鸡,炖煮20次,分别取炖煮第1、3、5、7、10、15、20次的胸肉和腿肉样品进行GC-IMS测定。鸡肉样本中共检测鉴定出3...
关键词：鸡肉 挥发性风味物质 气相-离子迁移谱 指纹图谱 
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