烤羊肉串

作品数：278被引量：49H指数：3
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我家的“烤串”
《小学生必读（低年级版）》2024年第12期38-39,共2页孙轶佳 杨静(指导) 
“烤串”是我家养的一只小狗,是经过我的软磨硬泡,妈妈才买来的一只可爱甜美的小狗。因为我喜欢吃烤羊肉串,所以给它起了个让人馋延欲滴的名字——“烤串”,是不是很有意思?
关键词：烤羊肉串 软磨硬泡 小狗 
预包装烤羊肉串工艺研究
《中国食品安全》2024年第7期58-65,共8页王琼 金文丽 陈建平 郭渊清 孙琳 
甘肃省市场监督管理局科技计划项目资助(项目编号:SSCJG-SP-A202206)。
目的:优化预包装烤羊肉串工艺。方法:以烤羊肉串为研究对象,研究天然防腐剂的添加量、复合调味料的添加量、贮存温度、烤制温度以及杀菌方式等对预包装烤羊肉串感官评分和保质期的影响。并通过单因素试验及Box-Behnken响应面试验设计,...
关键词：预包装烤羊肉串 响应面法 感官评定 工艺优化 保质期 
新疆烤羊肉串中杂环胺的生成规律研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第7期45-53,共9页李惠霖 龚誉 赵新豪 黄万挺 邱苑振 沈幸 柴仲平 曾茂茂 
国家自然科学基金项目(32360802);新疆维吾尔自治区重点实验室开放课题项目(2021D04005);新疆维吾尔自治区“三农”骨干人才培养项目(2022SNGGGCC017);新疆土壤与植物生态过程重点实验室开放课题项目(2223SYSKFKT/6661153)。
烤羊肉串,作为新疆特色美食,以其引人入胜的外观和独特的风味深受广大消费者追捧。然而,这类经过高温加工的食品容易产生多种致癌物质,其中之一就是杂环胺。杂环胺主要源自富含蛋白质的动物性食品,具有强烈的致癌和致突变特性。过量摄...
关键词：新疆 烤羊肉串 杂环胺 生成规律 抑制方法 
一种可食性保鲜膜的制备及其对传统烤羊肉串保鲜效果的研究
《中国食品》2024年第2期130-133,共4页袁嘉男 李建民 张婧蕾 金文丽 张连钢 康卷娟 莫慧娟 刘善鑫 
嘉峪关市科技局重点研发计划项目(21-34)。
传统的嘉峪关烤羊肉串是精选当天杀好的上等羊肉,经过特殊的加工和烤制,不腌制、不冷冻,坚持现串现烤,既保证羊肉的原汁原味,也保证羊肉原有的营养价值,口味独特、鲜美。为了增加传统烤肉的销售市场和知名度,很多企业尝试将烤肉制作成...
关键词：腐败变质 烤肉 烤制 颜色变化 速食 烤羊肉串 酸败 营养价值 
美食串起的回忆
《民族文学》2023年第12期33-35,共3页艾克拜尔·吾拉木 
很多日子没吃烤羊肉串了。昨晚做了个梦,梦见一位搞科研的朋友给我送来一台他研制的电烤羊肉串的机器,我对他说:“羊肉串还是用明火烤才好吃,用电烤的不好吃。”他对我说“用电烤好吃,电烤干净……”就这样二人在梦中吵起来,然后就醒了。
关键词：烤羊肉串 羊肉串 美食 
在和田,万物皆可烧烤
《养生保健指南》2023年第7期42-43,共2页九月 
数千年来,南疆的干燥气候,使得和田人“万物皆可烧烤”,馕、包子、整头的羊乃至鸡蛋和水果,都能用火焰与沙石的热度赋予其独特的“和田风味”。烤肉,亘古不变的美味就像兰州没有“兰州拉面”一样,新疆也没有“烤羊肉串”的说法,在当地,...
关键词：兰州拉面 干燥气候 烤肉 烧烤 亘古不变 包子 烤羊肉串 羊肉 
赛力克波力的民宿情结
《当代兵团》2023年第13期52-52,共1页付超 
6月17日上午,四师七十八团五连的集市热闹非凡,抓饭、包子、烤羊肉串应有尽有.该团五连党支部书记、连管会指导员赛力克波力·库万德克站在马路边,帮助摊主招呼路过的游客. 五连处于琼库什台和喀拉峻草原两个景区中间地带,自然风光秀美...
关键词：旅游旺季 党支部书记 波力 中间地带 自然风光 烤羊肉串 集市 指导员 
高效液相色谱-荧光检测器-二级阵列管检测器法测定烤羊肉串中16种多环芳烃被引量：3
《食品与发酵工业》2022年第23期274-280,共7页张永胜 韩金花 田铸 张丹 张珍 师希雄 
甘肃传统绿色肉制品绿色制造技术研究及产业化示范项目(20YF3NA014)。
通过优化前处理条件(超声波时间、固相萃取柱、洗脱剂种类和洗脱剂体积),建立烤羊肉串中16种多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)残留的高效液相色谱-荧光检测器-二级阵列管检测器检测方法。以乙腈和乙腈饱和正己烷为提取...
关键词：多环芳烃 羊肉串 高效液相色谱-荧光检测器-二级阵列管检测器 分子印迹固相萃取柱 
生长中的古城
《西藏人文地理》2022年第2期3-3,共1页《西藏人文地理》杂志编辑部 
晚上6:30,拉萨大清真寺旁边的小广场上,摊贩们已经摆好各自的摊位,开始吆喝着售卖自家的水果、蔬菜和零食等,烤羊肉串儿的,也早已生好炉子,炉架上码着肉串儿,膘连着筋,筋连着瘦,吱吱啦啦地滴着油,旁边已经围了好几个人,有住在附近的居民...
关键词：烤羊肉串 零食 炉架 
兰州烤羊肉中腐败微生物的分离与鉴定被引量：1
《现代食品》2022年第8期206-208,217,共4页尚洁昊 常程程 丁梓雪 孟宪刚 
兰州烤羊肉串属于鲜食食品,不易保存,这一点限制了其作为区域标志产品在全国销售。本研究以延长烧烤羊肉制品的货架期为理论基础,采用平板划线分离法和传统微生物培养方法,通过对细菌的形态观察并结合16S rDNA序列分析方法,鉴定得到引...
关键词：烤羊肉串 腐败菌 分离 鉴定 
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