最忆家乡味  

作　　者：辛振乾 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（上半月）》2022年第8期37-37,共1页

摘　　要：有一道菜品,平淡无奇却香味悠长;有一种味道,穿越时空而唇齿留香。这就是家乡的酸菜。我的老家在河南省淅川县,家乡最忆家乡味人都有素食酸菜的习俗。不同于东北的酸白菜,也不同于四川酸菜鱼的酸菜,家乡的酸菜是老百姓根据不同季节将不同的青叶类蔬菜采摘回来,洗净后在开水里熟,然后趁热放进缸中,用石块压实注入酸浆引子,使其发酸,可凉拌、热炒、蒸包子、包饺子、煮稀粥、垫米饭等。

关 键 词：酸菜鱼 叶类蔬菜 河南省淅川县 酸白菜 素食 菜品 包子 包饺子 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]