“日本寒地北海道糯米品质改良与预研气候变暖对2030年代水稻生长的影响”特约专栏介绍(丹野 久)  

作　　者：丹野 久 

机构地区：[1]日本水稻品质•食味研究会,日本东京都中央区104-0033

出　　处：《粮油食品科技》2022年第5期I0011-I0012,共2页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：|背景|在日本,糯米自古以来就在全国范围内生产,低硬化性(注:“硬化性”在日本主要用于评价糯米、年糕的回生特性)糯米适合制作糯米饭、日式点心;高硬化性糯米适合制作米果、成型年糕等。北海道糯米以往由于灌浆气温低而硬化性低,产量在全国也是数一数二的。但为了避免与粳稻花粉杂交而混入粳米,特别是在气候寒冷的稻作极限地带生产,和粳米一样,与日本东北以南地区的相比,栽培及改良的历史较短。

关 键 词：硬化性 年糕 日式 回生特性 粳米 北海道 米果 糯米 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]