名厨演绎新派鲁菜  

作　　者：林华 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2022年第19期28-35,共8页China Food

摘　　要：中国烹饪历史悠久,鲁菜作为中国传统四大菜系之一,在中国烹饪史上更占据着重要地位。鲁菜发源于文化底蕴深厚的齐鲁大地,口味以鲜咸为主,且技法多样,主要有汤、扒、烧、炖、焖等。本期《寻味中国》栏目带您走进“满堂·新鲁菜”餐厅,感受在名厨指点和料理下的新派鲁菜。

关 键 词：鲁菜 烹饪史 菜系 齐鲁大地 新派 料理 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]