专栏导语  

作　　者：李梅[1,2] 

机构地区：[1]西北农林科技大学 [2]中国经济林协会加工利用分会

出　　处：《食品研究与开发》2022年第19期I0004-I0004,共1页Food Research and Development

摘　　要：果蔬贮藏与加工作为食品科学的重要领域,果蔬贮藏主要研究果蔬采后生理变化和采后处理技术对其贮藏性的影响,果蔬加工注重对加工过程中果蔬制品不良品质的控制及新型加工技术对果蔬制品品质的改良。

关 键 词：果蔬贮藏与加工 食品科学 果蔬加工 果蔬制品 贮藏性 加工过程 采后生理变化 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]