果蔬制品

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复合膳食纤维果蔬制品在膳食调控中的应用研究
《食品安全导刊》2025年第7期116-118,共3页郭靖 戴晶晶 
本文概述了复合膳食纤维的概念与特性以及果蔬制品作为膳食纤维载体的优势,介绍了不同剂型的复合膳食纤维果蔬制品,探讨了复合膳食纤维果蔬制品的制备方法,分析了复合膳食纤维果蔬制品在膳食调控中的作用,旨在为该类制品在膳食调控领域...
关键词：复合膳食纤维 果蔬制品 膳食调控 剂型 消化模拟 
宿迁市果蔬制品全产业链发展现状及对策
《长江蔬菜》2024年第23期1-4,共4页高学双 何井瑞 徐国平 
宿迁市科技计划项目(项目编号:L202307);2022年度“宿迁英才”群英计划培养资助项目。
针对宿迁市果蔬制品产业存在生产设施水平不高,种苗保供能力较弱,产后处理能力不足,品牌培育力度不强及要素保障能力不足等问题,宿迁市坚持统筹谋划,协同驱动,优化产业布局,提出了加强果蔬基地建设,提升种苗繁育能力,提升产后处理能力,...
关键词：果蔬制品 全产业链 宿迁 
高压均质技术在果蔬制品中的研究进展
《食品工业科技》2024年第18期404-412,共9页石亦璁 董丽 陈芳 张泽群 崔天琳 胡小松 
十四五国家重点研发项目(2022YFD2100404)。
果蔬制品的营养品质与安全性保障是其加工领域亟待解决的难题与研究热点,而高压均质作为一种非热加工技术在杀菌、钝酶的同时能最大限度地保留果蔬制品的营养品质以及色泽风味,有望代替热加工技术。本文综述了高压均质处理对果蔬制品的...
关键词：高压均质 果蔬制品 营养品质 杀菌 理化性质 
话梅不是健康零食
《养生保健指南》2024年第9期37-37,共1页斯彩娟 
酸酸咸咸、生津解渴的话梅,还有酸甜可口、晶莹透亮的果脯,这两种零食其实都不是很健康。虽然话梅、果脯是果蔬制品,但都属于蜜饯类,加工程度深,对健康并没有什么益处。各式果脯,例如猕猴桃干、蜜枣、杏脯之类,也都加入了大量的糖,热量...
关键词：话梅 钠含量 零食 果脯 果蔬制品 杏脯 加工程度 蜜枣 
果蔬制品非酶褐变机理及控制技术研究进展
《食品研究与开发》2024年第17期219-224,共6页孟锋 索铃兰 李程 叶诗怡 张碧莹 陈萍 
吉林省科技发展计划项目(20240601055RC)。
非酶褐变是果蔬加工和贮藏过程中易发生的化学反应,涉及多种化合物与化学途径,反应机理相对复杂。该文在已有研究的基础上,阐述果蔬制品非酶褐变的原因及影响因素,对果蔬加工及贮藏中的美拉德反应、抗坏血酸氧化分解、多元酚氧化缩合和...
关键词：果蔬制品 非酶褐变 褐变因素 褐变机理 控制技术 
新型非热杀菌技术在发酵果蔬制品中的应用研究进展被引量：2
《食品工业科技》2024年第15期400-408,共9页李欣 王宁晓璇 梅源 黄玉立 曾雪晴 葛黎红 赵楠 
四川省重点实验室开放基金(SZKF2214);四川省自然科学基金(2022NSFSC1648)。
发酵果蔬制品是我国传统发酵食品的重要组成部分。制作时,以新鲜蔬菜、水果为原料,利用其自然携带的乳酸菌、真菌等多种菌群相互作用进行发酵。发酵完成后,蔬菜中微生物组成和数量的失控常引起后酸化、软烂、腐败变质等问题,因而开发适...
关键词：发酵果蔬制品 新型非热杀菌技术 微生物 质量 安全 
金属有机框架富集-高效液相色谱法测定预包装果蔬制品中双酚A含量被引量：1
《食品安全导刊》2024年第5期116-120,共5页刘镇 曲丽洁 
河北省高等学校科学技术研究项目(QN2020402);河北北方学院引育博士科研基金项目(BSJJ202215)。
目的:建立金属有机框架富集-高效液相色谱法测定预包装果蔬制品中双酚A的方法。方法:基于QuEChERS处理技术,通过优化提取和净化条件,利用金属有机框架材料富集果蔬样品中的双酚A,采用高效液相色谱法测定。结果:在优化条件下,双酚A在10~1...
关键词：双酚A 高效液相色谱 QUECHERS 金属有机框架 吸附 
PRiME HLB柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定果蔬制品中5种新型真菌毒素被引量：8
《分析化学》2023年第8期1343-1357,共15页张丹 刘柏林 赵紫微 詹子悦 谢继安 李卫东 
安徽省卫生健康委科研项目(No.AHWJ2021b014)资助
建立了超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定果蔬制品中白僵菌素(BEA)、恩镰孢菌素A(ENNA)、恩镰孢菌素A1(ENNA1)、恩镰孢菌素B(ENNB)和恩镰孢菌素B1(ENNB1)5种新型真菌毒素的快速分析方法。采用乙腈-水-乙酸(84∶15∶1,V/V)溶...
关键词：超高效液相色谱-串联质谱法 新型真菌毒素 白僵菌素 恩镰孢菌素 
可爱的果冻也有风险
《消费指南》2023年第7期30-31,共2页张明娟 
一直以来,晶莹剔透、爽滑、柔软有弹性的果冻,很受孩子甚至一些成年人的喜爱。可是这长相可爱、口感极好的果冻有营养吗?是健康食品吗?人人都适合吃吗?果冻是以水、食糖等为主要原料、辅以增稠剂等食品添加剂、添加或不添加果蔬制品、...
关键词：食品添加剂 果冻 增稠剂 健康食品 果蔬制品 乳及乳制品 食糖 柔软 
如何选购和食用冷冻饮品
《消费指南》2023年第5期20-21,共2页
炎炎夏日将至,雪糕、冰淇淋等冷冻饮品逐渐成为广大消费者的消暑利器。冷冻饮品的消费频次开始增加。面对冰柜里琳琅满目的冷冻饮品,消费者该如何选择呢?为了让广大消费者选得放心、吃得安心,特做以下消费提示。冷冻饮品是以饮用水、食...
关键词：冷冻饮品 食用油脂 食用添加剂 乳制品 果蔬制品 冰淇淋 雪糕 食糖 
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