服务设计思维下的餐厅点餐信息需求研究  

作　　者：李柏林[1] 

机构地区：[1]广东石油化工学院

出　　处：《食品界》2022年第11期81-83,共3页Food Industry

基　　金：广东石油化工学院2018年青年创新人才培育项目,服务设计在公共空间中的体验应用研究(2018qn12)。

摘　　要：点餐服务是餐厅饮食消费中的重要体验内容,该服务提供的信息能否满足消费者的需求将直接影响消费决策。通过引入服务设计思维,利用田野调查、利益相关者访谈、文本分析等方法,对点餐阶段的接触点和消费者信息需求类型进行研究,发现信息在内容精准性、反馈及时性、信息链完整性方面存在不足,并提出优化服务工具、多种专业联合、深入调研消费者需求这三条解决问题的思路,拓展了服务设计的应用范围,对餐饮服务中的消费者需求研究提供了更多的视角。

关 键 词：饮食消费 餐饮服务 消费决策 利益相关者 接触点 信息链 点餐 消费者需求 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]