猪的屠宰后检疫技术  

作　　者：刘彬 

机构地区：[1]内蒙古自治区赤峰市巴林左旗农牧局动物疫病预防控制中心

出　　处：《中国畜牧业》2022年第20期121-122,共2页China Animal Industry

摘　　要：猪的屠宰后检疫是对屠宰前检疫的继续和补充,是兽医卫生检验的重要环节。在屠宰前,检疫仅通过体温变化和临床症状进行诊断,对处于潜伏期或发病初期症状不明显的猪无法诊断,因此需要在屠宰解体后通过对猪酮体、内脏的外观进行观察和必要的实验室检测发现病理变化,从而剔除有问题的猪肉。猪屠宰后检疫可发现和检出对人有害患病猪猪肉,剔除有害于公共卫生的肉类,并进行适当的处理,对判定猪肉产品的卫生质量和经济价值、保障人民猪肉食品安全以及控制动物疫病具有现实的意义。笔者对猪屠宰后检验的方法、检验程序及检验后的处理方法进行综述,为生猪屠宰后检疫提供参考。

关 键 词：兽医卫生检验 宰前检疫 检疫技术 宰后检疫 患病猪 生猪屠宰 动物疫病 酮体 

分 类 号：S85[农业科学—兽医学]