常见的食品添加剂对人体健康的影响  

作　　者：王蕊 王影 慕生才 郭芙蓉 杨仪莎 

机构地区：[1]河南双汇投资发展股份有限公司

出　　处：《中国食品》2022年第22期76-78,共3页China Food

摘　　要：食品添加剂的出现使得食品的色、香、味以及保质期等得到了较大改变。在国外,食品添加剂的应用最早可以追溯到1万年以前,中国古代的劳动人民也应用食品添加剂来改善食味品性,比如东汉时使用凝固剂(盐卤水)制作豆腐、南宋时使用膨松剂(矾)来炸油条、北魏时使用植物天然色素作为肉类防腐剂等。随着工业和科技的发展,食品添加剂的种类和来源都有了很大的扩充,推动了我国现代食品工业的快速发展,但是因不规范使用食品添加剂而引发的食品安全问题也并不少见,对人们的身体健康带来不可预知的影响。基于此,本文对食用色素、反式脂肪、甜味剂、香味剂和防腐剂这几种常见的食品添加剂及其应用进行了分析,探讨了它们对人体健康可能产生的影响,希望能够对本行业的相关研究有一定的借鉴作用。

关 键 词：食品添加剂 现代食品工业 食用色素 人体健康 膨松剂 天然色素 防腐剂 凝固剂 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]