本期专题:高通量基因测序技术用于食品微生物鉴定和溯源  

出　　处：《食品安全导刊》2022年第31期I0006-I0011,共6页China Food Safety Magazine

摘　　要：高通量基因测序技术也称“下一代”测序技术,具有高通量、快速、高精度的特点,可以在短时间内获得大量数据。随着该技术的快速发展,其已用于解决疾病病理、环境监测、食品发酵、动植物保护等与微生物息息相关的问题。尤其在食品领域,使用高通量基因测序技术进行食品微生物鉴定和溯源,进而锁定食源性疾病暴发的源头逐渐成为国际研究热点,一些国家已相继开展研究和布局。为什么要对食品中的微生物进行鉴定和溯源?国内外使用高通量基因测序技术进行食品中微生物鉴定与溯源的水平如何?我国出台了哪些政策与法规来助推和规范这一技术的发展?本期专题将为您带来专家的最新观点。

关 键 词：食品发酵 微生物鉴定 食品领域 动植物保护 溯源 环境监测 测序技术 政策与法规 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学]