客座编辑团队介绍  

出　　处：《食品与生物技术学报》2022年第10期F0004-F0004,共1页Journal of Food Science and Biotechnology

摘　　要：江南大学酶技术与工程团队是“轻工技术与工程”“食品科学与工程”国家一流学科的核心团队之-O团队首席专家吴敬教授为国家杰出青年基金获得者、教育部国家级人才(特聘教授).团队目前拥有教授3名,副教授1名,讲师及助理研究员4名,研究助理1名,博士及硕士研究生60余名。团队依托食品科学与技术国家重点实验室、粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心、工业生物技术教育部重点实验室等高水平基地平台,重点聚焦分子酶学、酶工程、基因工程和发酵工程等研究领域,开发新型发酵产品及功能性食品,具体研究内容包括:新型酶制剂的挖掘及基因鉴定、蛋白质分子设计与定向改造、基因工程高效表达系统构建、发酵过程优化与控制和酶催化和生物转化技术等。

关 键 词：食品科学与工程 功能性食品 国家重点实验室 硕士研究生 生物转化技术 生物制造 发酵产品 发酵工程 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]