家常的味道 精致的样貌  

作　　者：王勇 阮国亮 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第11期64-67,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：三千庭·精致川菜馆秉属于四川大英县谭府餐饮管理有限公司,创始于2013年,其菜品精致,味道醇和又有创意。比如椒麻鸡,虽是传统川菜,但通过巧妙自制花椒油,让传统菜焕发新生命:又比如选用小米作为锅巴原料,再与腊肉相结合,产生了美妙的口感,在餐厅点击率很高;在炒鸡蛋中加入桃胶,口感软香之余还多了Q弹。还有青椒脆鳝、臭牡丹炖鸡等,或取自当地食材,或源于民间制法,皆有可取之处。

关 键 词：餐饮管理 川菜馆 花椒油 椒麻鸡 食材 臭牡丹 腊肉 可取之处 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]