食物分层,不一定是变质  

作　　者：曹展 

机构地区：[1]不详

出　　处：《晚晴》2022年第10期68-69,共2页

摘　　要：前些日子,某品牌的茶饮料因为冷藏后出现颜色分层,受到大家关注,不少人质疑是不是饮料变质了。其实,液体食品储存一段时间后发生分层是很常见的现象,原因也不尽相同。茶水不论是超市购买的瓶装茶饮料,还是自己在家泡的茶水,冷藏后通常会变浑浊,出现颜色分层,这个现象叫“冷后浑”,以红茶最为常见。“冷后浑”还有一个名字叫“茶乳酪”,类似于牛奶形成乳酪的过程。

关 键 词：冷后浑 颜色分层 茶乳酪 茶饮料 食品储存 红茶 茶水 牛奶 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]