臭豆腐为何闻着臭、吃着香?  

作　　者：李建 

机构地区：[1]不详

出　　处：《健康养生》2022年第11期64-65,共2页

摘　　要：臭豆腐,是一种外陋内秀、平中见奇的特色食品。面对一碗浇了蒜汁、辣椒、香油的油炸臭豆腐,有人欲罢不能,有人却不仅忍受不了它的气味,更担心它的卫生与安全。怎样吃臭豆腐,才能美味与安全兼得?中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郭顺堂说,臭豆腐是一种传统的发酵豆制品。

关 键 词：臭豆腐 食品科学 特色食品 发酵豆制品 中国农业大学 工程学院 蒜汁 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]