自热米饭的米中“乾坤”  

作　　者：沈立荣[1] 

机构地区：[1]浙江大学生物系统工程与食品科学学院

出　　处：《大众医学》2022年第12期42-43,共2页

摘　　要：随着人们生活水平的提高和工作节奏的加快,方便食品需求量日益增加,作为主食的米饭方便化成为趋势。很多人平时工作繁忙,亲自下厨的时间有限,加之不少年轻人并不擅长厨艺,包含菜品的自热米饭套餐(也称方便米饭)既省时省力,味道不错,又方便携带和保存,俘获了很多上班族和厨房“小白”的芳心。尤其是近年来,由于新冠肺炎疫情的影响,自热米饭更成为很多家庭的必备“国粮”。然而,近来有人发现自热米饭中的大米似乎与平常食用的大米不一样。这种米究竟有何特殊之处?营养价值和安全性如何?是否存在健康隐患?

关 键 词：方便米饭 方便食品 健康隐患 厨艺 自热 菜品 营养价值 套餐 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]