酱油中的“门道儿”,一次性说清  

作　　者：范志红 

机构地区：[1]中国营养学会 [2]中国科协

出　　处：《家庭科学》2022年第12期58-59,共2页

摘　　要：前段时间,某知名调味品企业引发了巨大争议,起因是其生产的酱油中的添加剂问题。本期就给大家一授,酱油中的食品添加剂到底有哪些?为什么要加它们?选酱油到底应当怎么选。酱油里加的是哪些添加剂任何一款酱油,主要原料都是四种东西:水、大豆(黄大豆或黑大豆)、小麦(面粉)、盐。还可能添加的配料是:第一类:白砂糖、果葡糖浆、三氯蔗糖等甜味物质。

关 键 词：食品添加剂 果葡糖浆 三氯蔗糖 调味品企业 甜味物质 酱油 黑大豆 白砂糖 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]