榆林美食起源考  

作　　者：何志铭 

机构地区：[1]西安电影制片厂

出　　处：《新西部》2023年第1期40-42,共3页

摘　　要：榆林地处中国四大地理文明的中心,黄河几字湾河套地的白菜心。榆林的美食十二件、拼三鲜、炸豆奶、粉浆饭、羊杂碎等,均取地利之势,天合之美,凝聚而成,是长期文明进化过程中榆林人民根据自己生活最佳的美食选择。明代以来,南官北坐,带来了长江文明。那些江浙湖湘的官员把家乡的美食与陕北榆林人的食材完美结合,形成了南菜北移的美食,如徽州丸子、海参豆腐、西湖豆腐羹……

关 键 词：粉浆 食材 陕北榆林 豆奶 羊杂碎 美食 文明进化 丸子 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]