智能时代信息技术在烹饪教育实践教学中的应用研究  

作　　者：吕慧[1] 

机构地区：[1]南京旅游职业学院,江苏南京211100

出　　处：《中国食品工业》2022年第24期108-110,共3页China Food Industry

基　　金：2021年度“科创融教”职业教育改革创新课题(HBKC216028):信息技术在专业教学中的应用与探索——以烹饪专业为例;2021年度江苏省教育厅高校哲学社会科学研究一般项目(2021SJA0781):健康中国战略下新时代大学生食育教育体系构建与研究;2022年中国营养学会科研基金——百胜餐饮健康基金课题(CNS-YUM2021-75):“三减”烹调工艺改良技术的应用与推广研究;江苏省文化和旅游重点实验室研究项目(1021ZDSY)。

摘　　要：随着人工智能、大数据、云计算等技术的发展,信息技术在教育教学中亦获得了空前优越的应用环境和研究条件。与此同时,中国餐饮产业已发展到了与人工智能、互联网、物联网深度融合的新阶段。南京旅游职业学院在烹饪教育教学中,借助打造真实烹饪实训环境的VR虚拟现实学习中心,采用“3D+AR”模式联合开发技术搭建的混合式教学技术平台,以及烹饪VDI一体化实训基地的创建,创新了烹饪职业教育实践教学系统。通过将职业教育与信息技术的深度整合,搭建烹饪教学“产学研培创”平台,创建“产学链接型”实践教学体系,培养能够适应行业发展和职业变革的高素质技能型人才。

关 键 词：智能时代 信息技术 烹饪教育 实践教学 

分 类 号：TS972.1-4[轻工技术与工程] G712[文化科学—职业技术教育学]