细数"东方奶酪" 腐乳的营养是与非  

作　　者：马莉[1] 李冬艳 

机构地区：[1]上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科 [2]武警上海总队医院营养科

出　　处：《祝您健康》2022年第12期44-45,共2页

摘　　要：腐乳的确具有多种营养价值 腐乳又称"豆腐乳""酱腐乳""霉豆腐",是我国传统的一种发酵豆制品.因为特殊的制造工艺,腐乳通常口感绵密,甚至有"东方奶酪"的美誉.早餐时喝一碗白米粥、再加一小块腐乳那是别有一番风味,它也是不少老年朋友早餐的标配.

关 键 词：发酵豆制品 腐乳 奶酪 制造工艺 早餐 霉豆腐 酱 东方 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]