基于任务导向的中餐热菜制作课程教学研究  

作　　者：梁启廷 

机构地区：[1]厦门工商旅游学校

出　　处：《中国食品》2023年第4期75-77,共3页China Food

基　　金：厦门市教育局第三期厦台职业教育研究课题“闽台中职烹饪专业人才培养模式探索与实践研究”阶段性成果。

摘　　要：中餐热菜制作课程要求学生明确各类热菜的烹调工艺与方法,并具备较强的实践能力与应用能力。通过对任务导向教学法的充分运用,能够有效完成预期的教学要求以及教学目标,促进学生中餐热菜制作能力的不断进步。一、任务导向教学法的优势任务导向教学法指的是在课程设计以及教学组织过程中,由教师根据特定的教学目标以及教学要求设计相应的课程任务并要求学生完成。

关 键 词：任务导向教学法 课程任务 中餐热菜制作 教学组织过程 课程设计 课程教学研究 教学目标 教学要求 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]