用高压锅炖肉不会造成蛋白质减少  

作　　者：陈庆 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第2期82-82,共1页

摘　　要：许多人喜欢用高压锅炖肉、炖排骨,高压烹调对肉类的营养会有什么影响呢?研究发现,和其他烹调方法相比,用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少,同时能保护脂肪不被氧化。

关 键 词：烹调方法 高压锅 蛋白质 肉类 保护脂肪 炖肉 减少 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]