外婆做的家常菜:老上海酱油肉  

作　　者：潘安达 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（上半月）》2023年第1期57-57,共1页

摘　　要：每年西北风刮起,外婆就会做酱油肉。酱油肉也是上海的年菜之一。原材料很简单,但每样都选择质量上乘的,这才是传统美食的精妙之处。用料:带皮无骨五花肉3斤,竖着切成两三条。生抽酱油600毫升,老抽酱油100毫升。香料不建议放花椒、辣椒、姜葱、味精、鸡精等,上海传统做菜香料不喜欢多,就放八角、桂皮。白砂糖3~4汤勺,高纯度白酒150毫升。

关 键 词：传统美食 生抽酱油 带皮 老抽酱油 鸡精 白酒 桂皮 香料 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]