话说京城“八大楼”  

作　　者：崇占明(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2023年第2期68-69,共2页World Cuisine

摘　　要：饮食行业里的饭馆又称菜馆或炒菜馆,而饭庄在饮食行业中属于中、高档次的饭馆,北京的饭庄兴起于明,发展于清。有大中小三类,每家都会有几个厨师高手和一些拿手的特色菜,其中的高档饭馆后来发展成大饭庄。在清朝和民国时期,北京著名的有“八大堂”“八大楼”“八大居”“八大春”之说,指的是一些高档饭庄。京城当时有“买布八大祥,吃饭八大楼”之说。

关 键 词：饮食行业 特色菜 炒菜 厨师 大楼 京城 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]