肉松丹麦面包  

作　　者：刘科无(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2023年第3期36-36,共1页Diet Science

摘　　要：做法1.将高筋粉、低筋粉、砂糖、酵母、奶粉、改良剂、牛奶香粉、酥油、食盐混合,加清水和成光滑的面团,放入冰箱冷藏2小时。2.取出面团,用擀面棍擀开,刷上鸡蛋液,表面撒上肉松。3.将面团轻轻卷起,卷起至接口粘合粘牢。4.卷好的面团切成若干小面团,摆入烤盘,醒发2小时。

关 键 词：高筋粉 肉松 低筋粉 醒发 改良剂 酥油 面团 奶粉 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]