吸油纸能否让美味与健康两全  

作　　者：马志英[1] 

机构地区：[1]上海市食品研究所

出　　处：《大众医学》2023年第3期51-51,共1页

摘　　要：越来越多人意识到油脂摄入过多不利于健康,但很多食物离开油,美味似乎“大打折扣”。近来,一种在各大平台走红的吸油纸似乎带来了两全其美的解决方案。在烹饪中或起锅时将吸油纸放入,可以吸收油脂,既能去油又不失美味。不过,也有消费者质疑:烹饪时很多油脂已经被食材“吸饱”,吸油纸吸出的油对摄入体内的油而言是“杯水车薪”,并不能实现“放油自由”;还有人担心这种“塑料纸”“蜡纸”在高温、高脂条件下会析出有害物质进入食物中,反而危害健康。事实究竟如何呢?

关 键 词：吸油纸 食材 烹饪 危害健康 有害物质 美味 油脂 食物 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]