熊苗谈营养:素食怎么吃才能更健康?  

作　　者：熊苗 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2023年第3期42-43,共2页World Cuisine

摘　　要：素食是指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。以谷物、杂豆、大豆及制品、蔬菜等为主,该类食物含有丰富的膳食纤维、植物化合物等,与人类健康密切相关。根据不同的膳食组成,素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。对于健康来说,很多人认为吃素比吃荤要好一点,但是具体好在哪里,又说不上来。有些人真正吃了一段素食之后,身体出现了些许变化,但在体检时的有些指标还是不合格。

关 键 词：动物性食物 素食 膳食模式 膳食组成 植物化合物 膳食纤维 体检 健康 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]