基于建构主义学习理论的分子烹饪教学模式探究  

作　　者：李倍丞 黄俊生[2] 

机构地区：[1]广东省电子商务技师学院 [2]韩山师范学院地理科学与旅游学院·潮菜学院

出　　处：《职业》2023年第3期80-83,共4页Occupation

基　　金：广东省科技计划“中餐分子烹饪微课优秀科普作品创作”(课题编号:2019A141405059);广东省质量工程(在线开放课程)“舌尖上的潮州菜”的研究成果。

摘　　要：本文以建构主义学习理论为指导,在分析建构主义及分子烹饪各自特点和发展现状的基础上,探讨建构主义学习理论与分子烹饪课程融合的切入点和路径,为构建科学、完善、系统的基于建构主义学习理论的分子烹饪教学模式提出建设方案,以供同行借鉴。

关 键 词：建构主义 分子烹饪 教学模式 潮州菜 

分 类 号：H31[语言文字—英语]