最是河蚌欲上时  

作　　者：张其全 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2023年第4期53-53,共1页Diet Science

摘　　要：河蚌乃春风第一鲜。准确地说,是开年后仅靠下水摸捞就能得到的第一廉价鲜味。所以,相对小龙虾及其他活物,在水乡盱眙,河蚌有先入为主的时间优势和广泛的群众基础。对吃货来说,无非是水中鱼鲜和陆上肉味。河蚌虽是鱼鲜,却是笃定的水中“肉类”,嫩白的蚌肉从观感、口感两个维度攻占味蕾高地,让当年那群欠缺油水的盱眙少年分不清到底是“水鲜”还是“陆肉”。

关 键 词：小龙虾 蚌肉 河蚌 先入为主 鲜味 肉类 盱眙 两个维度 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]