冀菜之直隶官府菜  

作　　者：韩林平 陈鸥 

机构地区：[1]不详

出　　处：《半月选读》2022年第22期69-70,共2页

摘　　要：直隶官府菜来自民间,形成于官府,升华在宫廷。官府菜精致大气,彰显官府贵族气派;有的菜品甚至霸气十足,富丽堂皇,务求质精,当地曾有“宁尝直隶官府菜一口,不吃家常菜一盘”的民诊。中国的菜肴体系,无论是从地域上分,还是从风味上分,抑或从食者的身份地位、民族、习惯上分,出自宫廷、官府的菜肴,始终都是“味”高权重的。

关 键 词：官府菜 身份地位 菜品 菜肴 宫廷 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]