别出心裁的“烧南北”  

作　　者：赵安 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第4期43-43,共1页

摘　　要：“烧南北”,是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北,就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们片成薄刀片,入旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,淋上鸡油即成。此菜鲜美爽口,香味浓烈。在我国民间,竹笋雅称玉兰片,盛产于浙江、江西、湖南等地。玉兰片的雅称来源于一个传说故事。

关 键 词：煸炒 鸡油 勾芡 玉兰片 竹笋 传说故事 调料 张家口市 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]