肉里加点鱼,做出嫩丸子  

作　　者：胡德明 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第4期81-81,共1页

摘　　要：在做丸子时,为了让口感滑嫩,很多人会加蛋清或者淀粉。其实,加鱼肉效果更不错。一般来说,肉丸的脂肪含量越高,口感越嫩滑,但肥肉比例太高,不仅吃着油腻,饱和脂肪含量还高,不利于健康。鱼肉富含有利于健康的不饱和脂肪,因此加到肉馅里可以改善口感,对健康也更有利。

关 键 词：不饱和脂肪 丸子 肉丸 肉馅 鱼肉 脂肪含量 口感 淀粉 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]