烧白之恋  

作　　者：陈利民 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2023年第2期34-35,共2页Gourmand

摘　　要：在我小的时候,烧白是家里逢年过节必备的一道主荤菜,老家南充也叫扣肉。何故为扣肉?我想与它的制作方式相关:将切好的猪肉片放在土陶碗里,铺上细碎的咸菜,搁在竹制蒸笼里以柴火蒸熟之后,上桌前再将土碗“反扣”过来倒入瓷盘。烧白相对烹饪其它猪肉来说比较麻烦,要费一番耐心细致的功夫。我母亲贤惠,是烹饪烧白的能手。

关 键 词：蒸熟 烹饪 扣肉 猪肉片 咸菜 荤菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]